La coopérative El Capitan est portée par une équipe jeune et particulièrement dynamique. Ils ont monté de nombreuses alliances locales avec des ONG et des instituts publiques pour appuyer les agriculteurs dans la protection de la reserve naturelle El Triunfo, l’amélioration de la qualité des cafés et la montée en compétences des jeunes.
Chaque producteur cultive en moyenne 3 variétés différentes de caféier dans un système d'agroforesterie. De nombreuses essences d'arbres poussent entre les caféiers, sur un sol couvert de végétation herbacée, le tout maitrisé par un désherbage manuel et sans jamais utiliser de produits agrochimiques.
