Après avoir fui leur région de Huehuetenango pour le Mexique en 1990 à cause de la guerre civile, les producteurs de l'Union Huistla reviennent au pays en 1998. Suite aux accords de paix, ils recoivent des terres à proximité du volcan Fuego dans la région de Chimaltenango.
Aujourd'hui ils forment une communauté très soudée, composée de 79 producteurs associés.
Les parcelles sont regroupées autour d'une même zone issue d'une ancienne finca. Les fortes pluies, les terres volcaniques et l'altitude procurent de bonnes conditions à la culture du café.
A leur installation, les producteurs ont rénové les parcelles qui étaient très exposées au soleil, en parcelles d’agroforesterie, protégeant ainsi les caféiers et favorisant la biodiversité.
