Espresso, lungo et ristretto !

Comment faire la différence ?

l'expresso ou Espresso, c'est environ 40 ml de cafe.

Espresso, Expresso, Lungo, Ristretto...nous voilà plongé en plein coeur de l'Italie !

Mais quelles sont les différences entre ces termes ?

ESpresso ou EXpresso ?

Espresso est un terme italien dérivé du verbe "esprimere" qui signifie, "extraire par pression". Outre-Atlantique,et dans la plupart des pays, on parle d' « espresso ». Pourquoi ? Parce qu’il s’agit d’un café « pressed out », ce qui résume bien la méthode de préparation d’un « espresso ». 
L'espresso est généralement corsé, avec un arôme prononcé, obtenu en faisant passer rapidement l'eau chaude sous une très forte pression à travers du café moulu.

Expresso est un terme typiquement français et vient du mot "express" c'est à dire un café obtenu d'une façon rapide. 

Lorsque l'on parle d'Expresso ou Espresso, on sous-entend un cafe court.

Lungo, se traduit par cafe allongé. C'est un expresso où deux fois plus d'eau passe à travers la même dose de café. Contrairement à ce que l'on pense, il aura une teneur en caféine plus élevée que l'espresso. Pourquoi ? La cafeine n'est pas soluble dans l'eau. Plus eau chaude et café restent en contact, plus il ya de caféine.
Dans le cas d'un expresso, l'infusion est rapide, à l'inverse du café lungo.

Ristretto, se traduit par cafe très court.
Ristretto signifie en italien "serré". En préparant un ristretto, vous obtiendrez un café au goût fort et puissant, dans une quantité d'eau restreinte. 

Volume par tasse :
- Espresso ou Expresso : 40 ml
- Lungo : 110 ml
- Ristretto : 25 ml

 

 

 

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