Comment faire un bon café?


Choisir un bon café et savoir le préparer! 

A chaque type de cafetière, correspond un mode de preparation et donc un resultat en tasse qui lui est propre. Un cafe filtre n'est ni meilleur ni moins bon qu'un expresso !

Le choix de votre café : nous vous conseillons des cafes de Pure Origine. C'est l'assurance de découvrir des différents goûts typés, parfois surprenants, mais uniques.

La preparation : 
Nous allons vous donner quelques conseils, mais ensuite libre à vous de jouer sur la finesse de la mouture, les dosages, les temps d'infusion... Cela aura un impact sur le gout de votre cafe : à vous de jouer, de deguster, de comparer et d'ajuster.

L'eau : utilisez toujours une eau fraîche, sans goût, neutre, faiblement minéralisée.


A vos cafetières !

Pour les cafetières filtres : nous vous recommandons d'utiliser entre 7 et 10 gr de cafe moulu par tasse, soit une cuillère à soupe rase. L'eau doit être frémissante, soit à 94°.
Petite astuce : humidifiez le filtre avant d'y déposer le cafe moulu. Cela permet une meilleure extraction des arômes.
Conseils : ne jamais rechauffer votre cafe. Ne préparez que le nombre de tasse que vous servirez. 

Pour les cafetières à piston, appelées aussi cafetières à pression (type Bodum ou Melitta) : c'est un moyen très simple de déguster un bon cafe. Sur le marché vous trouverez des cafetières de 35 cl, 50 cl ou 1 L et ainsi adaptez votre votre cafetière à votre consommation.
Utilisez un cafe à la mouture assez grosse pour que le marc ne traverse pas la grille du piston.
                       - Chauffez votre eau à 94°
                       - Comptez entre 7 à 10 g par tasse, soit une cuillère à soupe rase
                       - versez l'eau et mélangez bien
                       - Attendez 5 mn, piston en position haute
                       - Abaissez doucement le piston et servez

Pour les machines à dosettes : 1 dosette = 1 tasse. Chaque dosette contient 7g de cafe moulu finement. Nous avons travaillé la mouture de nos dosettes pour qu'elles vous offrent un cafe proche de l'expresso.
Conseil : bien vérifier la quantité d'eau car trop d'eau transformera votre cafe en un "jus de chausette".

Pour les machines à capsules Nespresso : 
- régler votre machine pour le volume de cafe souhaité :
            - pour un ristretto à l'italienne, mettez entre 25 ml à 40 ml
            - pour un café à la française, moins fort, mettez 60 ml d'eau
- autre conseil : nous vous préconisons d'effectuer chaque jour, avant la première utilisation, une purge à vide (sans capsule), pour amorcer la pompe et nettoyer la chambre d'extraction.


Pour éviter un goût inapproprié dans votre tasse, nettoyez votre machine après usage. Reportez vous aux indications du fabricant.

 

 

 

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