Créée en 2007, la coopérative COOMCAFE est située dans le département de Jinotega, au Nord du Nicaragua. Les 170 producteurs de COOMCAFE possèdent des fincas très diversifiées, la plupart du temps gérées dans des systèmes agro-forestiers.
Les deux principaux défis relevés par la coopérative sont d’accompagner les jeunes à reprendre les fincas parentales, et de soutenir les productrices de café à développer leur activité. Pour la récolte 2021, nous avons donc décidé de soutenir un groupe de productrices de COOMCAFE en leur achetant 140 sacs de café vert. Le café d'altitude de la coopérative possède un corps équilibré, une acidité citrique, des notes d'agrumes et de chocolat qui ont une bonne longueur en bouche.
