Honduras Le café des Mayas de Copan

Depuis le début du XXIe siècle, l'industrie hondurienne du café de spécialité a connu une augmentation spectaculaire de sa production par rapport aux autres pays d'Amérique centrale. Son sol fertile, son altitude favorable et ses nombreux microclimats en font un pays bien adapté à la production de café de spécialité, et capable de produire de nombreuses variétés de cafés de très haute qualité !

Aujourd’hui, 90% des producteurs de café au Honduras sont des petits exploitants, et créent environ 1 million d'emplois entre la cueillette, le traitement du café et le transport.

Les organisations de producteurs avec lesquelles nous travaillons sont situées à l'ouest du Honduras, appelé localement "Occidente". Plus précisemment, la majorité des caféiculteurs sont dans la région de Copan. On y trouve de nombreux vestiges de la civilisation Maya, notamment le site de Copan Ruinas qui est classé au patrimoine mondial de l'humanité.

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