La coopérative El Pensativo est essentiellement constituée de petits producteurs situés dans une zone de production dont les caractéristiques agro-écologiques et les variétés traditionnelles (Typica, Bourbon) leur permettent de produire du café d’altitude d’excellente qualité. La Coopérative est née en 1970 à l'initiative d'un groupe d'agriculteurs pour faire face aux intermédiaires qui profitaient de leur statut de petits producteurs.
En 2006, soutenu par Fedecocagua, ils achètent des machines nécessaires à la transformation du café cerise en café parche.
Fedecocagua apporte un soutien financier et des conseils techniques, ce qui a permis d’obtenir plusieurs certifications comme celle de FLO.
Le point faible de cette coopérative reste sa situation géographique : elle est située dans un lieu à risque, une petite rivière traverse la coopérative et le niveau monte dangereusement à chaque fois qu’il y a de fortes pluies ou des ouragans.
