Torrefacteur ou l'expert de la cerise à la tasse

Il ne suffit pas de griller du cafe !

Notre métier ne se résume pas à griller du café ! Etre torréfacteur, c'est être expert et spécialiste de sa filière, de la cerise à votre tasse.
En tant que spécialiste du cafe Pure Origine, nous avons placé les pays producteurs et les terroirs au cœur de notre activité.

Nous avons défini le terroir comme une interaction des critères environnementaux et des savoir-faire humains: 
pour les critères environnementaux nous prenons en compte : l'espèce et la variété botanique, le sol, la température, l'exposition, l'ombrage, l'hygrométrie, les vents... Pour les savoir-faire humains, il s'agit du travail spécifique des producteurs : la culture, l'entretien de la plantation, le type de cueillette, le tri. Etre torrefacteur, c'est donc connaître parfaitement les producteurs et les lieux sur lesquels ils cultivent le café, leurs cultures et leurs traditions, ce que nous appelons une traçabilité stricte.

Torréfier des Pures Origines, c'est aussi révéler les caractères uniques de chacune. Ainsi, les notes du cafe Mexique seront pralinées et boisées, celles du Honduras épicées et fruitées. Le torrefacteur est un fin palais! 
Il aime vous faire voyager : Lobodis vous propose 14 origines. Une façon unique de découvrir la grande diversité du monde du cafe. A vous de goûter et de comparer, mais nous saurons vous conseiller. En effet, être torrefacteur c'est être capable de vous conseiller une origine selon vos goûts et votre machine.

Torréfier des Pures Origines, c'est aussi respecter chaque origine de café : un travail minutieux est mené sur les différentes moutures, sur les temps de cuisson, afin que chaque origine se révèle, de façon constante, selon le type de machine que vous utilisez.

Etre torrefacteur c'est être exigeant sur la qualité : sélectionner des cafes Haut de gamme respectueux de l'environnement, réaliser des analyses, effectuer des dégustations quotidiennes, contrôler les températures...

En résumé, c'est une passion plus qu'un métier ! Une passion qui se partage, qui se travaille au quotidien. C'est aussi un engagement quotidien de l'ensemble des acteurs de la filière. Pour Lobodis, c'est 30 ans d'expertise et de passion !

 

 

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