Parfait glacé

- Recettes


Dessert glacé pour 4 personnes
Temps de préparation : 30 mn
Un délicieux dessert italien !


Ingrédients :

• 5 jaunes d’œufs
• 100 g de sucre
• 60 cl de crème liquide   
• 25 g de café en grains du Honduras

 

 

Concasser les grains de café.

Chauffer 10 cl de crème, ajouter le café concassé, laisser infuser, filtrer  et réserver au frais.


Blanchir les jaunes d’œufs au batteur et cuire simultanément le sucre à 121°C.



Verser le sucre sur les jaunes d’œufs et fouetter jusqu’à refroidissement complet.


Mélanger la crème nature, la monter en chantilly puis l’incorporer à la préparation.



Mouler l’appareil et le passer au congélateur au moins 4heures avant de déguster.

Démouler 10 mn avant de servir

Le + de notre recette : le café Pure Origine Honduras pour ses notes de caramel et de chocolat au lait

Photo non contractuelle © Unsplash

 

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