Le poulet Thaï aromatisé Café

- Recettes

Lobodis - recette poulet thaï aromatisé café

Marché pour 4 personnes

600 g de filet de poulet
250 g de riz thaï
30 cl de lait de coco
1 tige de citronnelle
2 cl d’huile de pépins de raisin
10 cl de café moulu SUMATRA
Sel
1 cuillère à café de curcuma
1 cuillère à café de graines de moutarde
4 tiges de coriandre


Laver le riz cru à plusieurs reprises et le cuire à l’eau bouillante salée.
Découper la citronnelle en tronçons.
Découper les filets de poulet en fines lanières et les faire revenir à feu vif avec de l’huile.
Déglacer avec le café. Laisser mijoter à feu moyen pendant 2 minutes.
Ajouter le lait de coco, le curcuma, les graines de moutarde et la citronnelle.
Faire réduire pendant environ 5 minutes.
Vérifier l’assaisonnement.
Dresser le riz et la viande côte à côte dans une assiette et parfumer la viande de coriandre hachée.


Bon voyage gustatif !

Astuce

On peut remplacer le filet de poulet par de la pintade ou un poisson à chair ferme tel que la lotte ou le saumon.



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